1 范围
本标准规定了母牛饲养、犊牛培育、育肥牛饲养管理技术以及饲料安全、卫生防疫等要求。
本标准适用于肉牛养殖户和肉牛育肥场。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB7959 粪便无害化卫生标准
GB8978 污水综合排放标准
GB14554 恶臭污染物排放标准
GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB16549 畜禽产地检疫规范
《中华人民共和国动物防疫法》
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 犊牛
出生到6月龄期间的牛。
3.2 初乳
母牛分娩后7d内所产的乳。
3.3 青年牛
6月龄到体成熟期间的牛。
3.4 架子牛
体重350㎏以上，没有经过专门育肥的公牛，包括阉割公牛和未阉割公牛。
3.5 杂交肉牛
不同品种的纯种肉牛杂交或纯种肉牛与本地牛杂交所产后代。
3.6 粗饲料
粗纤维含量在18%以上的农副产品、牧草、作物秸杆、野草、树叶等的统称。
3.7 混合精料
由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等按一定比例配合成的饲料。
3.8 肉牛能量单位（Beef Cattle Energy Unit，BUEU）
1㎏中等玉米所含的综合净能值8.08MJ为一个肉牛能量单位（RND）。
4 繁殖母牛
4.1 营养需要
4.1.1 空怀和怀孕前期母牛
在农区舍饲条件下，饲喂低质粗饲料，应补充一定量的混合精料，日饲喂量为体重的0.5%~0.6%。
在放牧条件下，夏秋季节一般不需补饲精饲料。在冬春枯草季节，应进行补饲。补饲所用混合精料应根据不同母牛所需的营养需要配制，喂量根据牧草情况确定。
4.1.2 妊娠后期母牛营养需要见表1。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　表1 妊娠后期母牛营养需要量
体重（KG) 妊娠月份 干物质(kg) 肉牛能量单位（RND） 综合净能（MJ） 粗蛋白（g） 钙（g） 磷（g）
350 7 6.98 3.45 27.87 517 18 14
 8 7.15 3.87 31.24 627 20 15
 9 7.32 4.37 35.30 775 22 15
400 7 7.51 3.78 30.56 556 20 16
 8 7.68 4.23 34.13 666 22 16
 9 7.84 4.76 38.47 814 24 17
450 7 8.02 4.11 33.15 594 22 18
 8 8.19 4.58 36.99 704 24 18
 9 8.36 5.15 41.58 852 27 19
500 7 8.52 4.42 35.72 631 24 19
 8 8.69 4.92 39.76 741 26 20
 9 8.86 5.53 44.62 889 29 21
4.1.3 哺乳母牛营养需要见表2。
　　　　　　　　　　　　　　　　　表2 哺乳母牛日营养需要量
体重(kg) 干物质(kg) 肉牛能量单位(rnd) 综合净能(mj) 粗蛋白(g) 钙(g) 磷(g)
350 5.02 2.65 21.38 372 12 12
400 5.55 2.93 23.64 411 13 13
450 6.06 3.20 25.82 449 15 15
500 6.56 3.46 27.91 486 16 16

5 犊牛培育
5.1 护理
5.1.1 出生后1h内应吃上初乳。
5.1.2 出生7d~10d后，可随母牛自由运动半小时。一个月后增加至1h~2h，以后逐渐延长。20d后，应训练进食优质牧草和混合精料。
5.2 补料
5.2.1 从2~3月龄开始，在母牛圈外单独设置补料栏或补料槽。饲料由优质草粉10%~15%、混合精料85%~90%组成，蛋白质不低于20%。
5.2.2 每天补喂1~2次。补喂一次时在下午或黄昏进行，补喂两次时，早、晚各一次。喂 量由少到多，并根据母乳多少和犊牛体重确定，到6月龄断奶时达到2.0㎏~2.5㎏。
5.2.3 饲喂时将混合精料与水按1: 2.5混合成湿稠料。同时供给柔软、质量好的粗饲料，自由采食。
6 育肥技术
6.1 种类
分为青年牛育肥、架子牛育肥。
6.2 育肥时间
6.2.1 青年牛6~8个月。
6.2.2 架子牛2~3个月，最长不超过4个月。
6.3 购牛
6.3.1 牛的购买和运输应符合GB16549的规定。
6.3.2 牛应健康无病，发育良好，体躯长，背腰宽平，后躯发育好，整体结构匀称，采食能力强，性情温驯。
6.3.3 青年牛育肥应购买断奶不久的杂交肉用或鲁西黄牛犊牛，体重150㎏~200㎏以上。
6.3.4 架子牛育肥应购买体重350㎏以上，未经育肥的当地黄牛公牛或杂交公牛。
6.4 隔离观察
6.4.1 牛购进后应在隔离牛舍内进行隔离观察，时间10d~15d。
6.4.2 观察每头牛的精神状态，采食情况，粪尿情况，进行布氏杆菌病和结核病的检疫。发现问题应及时处理或治疗。
6.5 牛体消毒
进场后3d~4d，对牛体逐头消毒一次。
6.6 驱虫
进场后5d，进行驱虫，服药前根据每头实际重量分别计算用药量，称量要准确。选用国家允许使用的驱虫药物。
6.7 健胃
进场后第7d~14d对所有的牛进行健胃，每天一次，连服2d~3d 。
6.8 编号与分群
6.8.1 观察期满的牛应转入育肥牛舍，转入前要进行分群、编号。
6.8.2 分群主要依据年龄、品种和体重。年龄相差在2~4个月以内，体重相差不超过30㎏，相同品种的杂交牛分成一群，3岁以上的牛合并饲喂。
6.9 饲养
6.9.1 营养需要
育肥牛按日增重1.2㎏设计，营养需要见表3。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表3 育肥牛日营养需要
体重(kg) 干物质(kg) 肉牛能量单位(rnd) 综合净能(mj) 粗蛋白(g) 钙(g) 磷(g)
150 5.16 3.25 26.28 739 40 16
200 6.03 4.00 32.30 778 40 17
250 6.85 4.84 39.08 814 39 18
300 7.64 5.69 45.98 850 38 19
350 8.41 6.47 52.26 889 38 19
400 9.17 7.26 58.66 927 37 21
450 9.90 8.00 64.60 967 37 22
500 10.62 8.73 70.54 1011 36 23
6.9.2 饲喂方法
日喂二次到三次。混合精料喂量占体重的0.8%~1.2%，根据饲喂次数大致分成相等数量饲喂，喂前浸泡1h。饲喂顺序一般先喂料后饮水，粗饲料自由采食，少喂勤添。每次饲喂至九成饱。粗饲料以青贮玉米秸、白酒糟渣为主时，混合精料应添加0.5%~1%小苏打。
6.9.3 管理
6.9.3.1 原则
管理应细致，以保持健康和增膘为目的。采用长绳栓系运动或运动场密集自由运动。每天上、下午各刷拭牛体一次。牛舍每日清理两次，每月消毒一次，出栏后空圈彻底消毒。高温季节注意防暑降温，冬季注意防寒保暖。饲养人员应固定，注意观察和发现异常情况，并立即通知技术人员处理。每月称重一次，一般采用全进全出的管理方式，对生长速度慢或异常的牛应个别剔除。
7 饲料安全
7.1 加工
原料应不霉变，不腐烂、不潮湿，不混有杂质。应根据饲养计划相应制定出原料购买计划。粗饲料应根据种类不同分别采取粉碎、铡短、氨化、碱化、青贮、黄贮等处理。饲料配制应严格按配方进行，称量应准确。用量少的原料应先预混。不得使用国家禁用的药物和合成激素。
7.2 管理
原料库与成品库分开。应有专人负责。库内不应存放农药和有毒物品。应有完善的饲料进出库制度，每月清查一次。料库和草垛应注意防火。在草料库内灭鼠时不能使用灭鼠药。死鼠应随时捡出处理。
8 卫生防疫
8.1 原则
8.1.1 卫生防疫应符合《中华人民共和国动物防疫法》。
8.1.2 粪、尿、污水、恶臭污染物排放应符合GB7959、GB8978 、GB14554。
8.1.3 病牛、死牛处理应符合GB16548。
8.2 隔离
建立、执行严格的隔离制度。将牛群控制在有利于卫生防疫的范围内饲养。
8.3 消毒
建立合理的消毒程序、消毒制度。牛舍每月用2%~3%火碱水彻底喷洒一次。牛场大门口应设立消毒池，消毒用干石灰或火碱水，雨后或者15d就要更换消毒水（粉）。本场人员要经过生活区与生产区之间的消毒室或消毒池后方可进场。外来人员未经许可不得进入生产区，同意入场者必须经过消毒、更换隔离衣、胶鞋后方可进入。
8.4 免疫接种
应由兽医根据当地疫病发生情况制定免疫接种程序。
8.5 检疫与检测
检查牛群健康状况，检测各类疫情和防疫效果，预报预测疫病疫情，定期对牛群进行系统检疫，制订防疫措施。对非正常死亡牛逐一剖检，判定病因，采取针对性防治措施。收集与分析疫病统计资料，对疫病进行预测预报，怀疑或已确诊的多发性传染病，应立即组织进行治疗和控制，防止其扩散。烈性传染病进行扑杀封锁消毒，同时上报疫情。