一、检疫准备工作
驻场（厂、点）动物检疫员必须着装整洁，携（佩）带证件、必备的检疫工具和动物检疫证、章、标志。
二、检疫
（一）入场检疫
动物进入屠宰场（厂、点）时，检疫人员必须严格进行查物验证。主要检查动物检疫合格证明、运载工具消毒证明、畜禽标识，同时进行动物临床检查。并填写《屠宰动物入厂（场）检疫情况登记表》。
（二）待宰检疫
健康动物在待宰期间需随时进行临床观察。宰前进行群体检疫，剔出患病动物。
（三）同步检疫
1．头部检查：
主要检查颌下淋巴结和咬肌。观察淋巴结是否充血、出血、发炎、化脓或坏死等病理变化。重点检查炭疽、结核及猪瘟、猪肺疫等。咬肌检查的重点是有无囊尾蚴。检查口腔、鼻盘等，有无出血斑、糜烂和水泡，检查有无口蹄疫和水泡病。
2．皮肤检查：
检查是否蚴出血、充血，确诊有无猪瘟、猪丹毒；检查体表有无水肿、肿瘤和颜色变化，检查有无炭疽、恶性水肿或黄疸等。
3．内脏检查：
（1）胃、肠、脾检验。检查胃肠浆膜、黏膜、淋巴结等有无出血、脓肿、溃疡、干酪样坏死等病变。主要检查有无猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等病。检查脾脏的形态大小，色泽，有无肿胀、出血、变色，弹性、硬度有无异常，检查有无炭疽、猪瘟、猪丹毒等。
（2）心、肝、肺检验。检查心、肝、肺的大小、形态、色泽，有无出血、肿大、变性。剖检检查肺脏有无结节、结核及肺丝虫等。心脏有无坏死囊尾蚴和心半膜赘生物（慢性丹毒）。肝脏有无瘀血、“脂肪肝”、“槟榔肝”，注意胆管是否变粗变白（肝片吸虫）。
4．胴体检查：
（1）胴体检验。观察肌肉色泽，脂肪、肌肉、胸膜、腹膜等有无异常，检查有无牛、羊炭疽及肺疫等。
（2）淋巴结检验。猪胴体常检的淋巴结有浅腹股沟淋巴结和深腹股沟淋巴结。必要时检查髂内淋巴结和深颈淋巴结，看有无充血、出血、水肿、发炎、化脓坏死等病理变化。检查有无猪瘟、猪丹毒等病。
（3）腰肌检验。检查有无囊尾蚴。必要时剖检臂肌、肩胛肌等。
（4）肾脏检验。观察肾脏形状、色泽、大小、有无瘀血、充血、出血点及其他病变。必要时剖开肾盂检查。
5．寄生虫检验：
（1）旋毛虫检验。取膈肌脚压片镜检。
（2）囊尾蚴检验。主要检查咬肌、腰肌、心肌、肩胛外侧肌等。
（3）肉孢子虫检验。主要检查腹肌、股部肌肉、肋间肌、膈肌和咽喉部肌肉。看有无乳白色毛根状小体，发现有钙化白点，应压片镜检。
三、检疫后处理
（一）检疫合格的，胴体加盖检疫合格验讫印章；动物产品包装加封动物产品检疫合格标志。同时出具动物产品检疫合格证明。
（二）检疫不合格的，按国家有关规定处理。
四、收费
动物检疫出证后，按国家规定标准收取动物检疫费，并出具符合规定的收费凭证。
五、归档
动物检疫过程中的记录、书证等应及时整理归档。
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